Ингредиенты:
Курица - 1,5 кг
Соль ~ 1 ч.л
Специи - по вкусу

Рассол (на 1 л воды):
Соль - 80 г
Сахар - 30 гр
Яблочный уксус - 30 мл

Процесс приготовления:
1. Обрезаем крылья. Отделяем мясо вместе с шкурой от костей (шкуру не рвём и не режем).
2. Равняем мясо руками, чтобы получился почти квадрат. Обрезаем лишний жир и шкуру с краёв.
3. Отбиваем мясо. Оно должно склеиваться и не разваливаться.
4. Посыпаем солью и щедро посыпаем специями.
5. Заворачиваем осторожно в рулет. Обматываем верёвкой.
6. Заливаем рассолом. Оставляем на 3 дня в холоде.
7. Достаём из рассола. Сушим рулет 8-12 часов.
8. Коптим 3 часа при темпераутре 84 градуса.
9. Даём остыть.

Нарезаем и пробуем. Приятного аппетита!